لحريرة المغربية
تعتبر الحريرة المغربية من الاطباق الرئيسية في شهر رمضان المبارك
و جل الاسرة المغربية لا تستغني عن الحريرة كطبق مهم في الفطور مع التمر
و تعتبر الحريرة شوربة المغرب الاولى التي تتصدر الشهيوات و الاطباق المغربية
في شهر رمضان المباركالحريرة المغربية : هي شربة مغربية قديمة العهد تشرب في أيام البرد وخاصة في رمضان
و الحريرة هي وجبة رمضان بلا منازع ، ذلك أن كل الأسر المغربية تفطر بالحريرة والتمروهي عبارة عن مزيج لعدد كبير من الخضار و التوابل يقدم على شكل
مشروب في أواني خزفية مقعرة يسميها المغاربة " الزلايف".
قد يستغرق إعدادها
أكثر من ثلاث ساعات أحيانا، لذا لا تستغرب إن لاحظت في شهر رمضان قبل
الغروب رائحتها الزكية تنبعث من جميع البيوت بلا استثناء.
والحريرة المغربية تتقنها ربات البيوت اللواتي يمارسن الطبخ باستمرار...فهي
ليست بالحساء السهل..وعناصرها تختلف من منطقة الى اخرى فالحريرة
الفاسية ليست هي الحريرة المراكشية و هي تعد الطبق الرئيسي
يتوسط مجموعةمن اطباق المعجنات والحلويات والمشروبات..
على مائدة مستديرة يحيط بها اناس يحبون الضيف ويكرمونه
حريرة المغربية
المفادير
250 غم لحم عجل، هبرة مكعبات صغيره.
1 كوب عدس.
2 كوب حمص، منقوع ومنزوع القشرة.
نصف كوب كزبرة طازجة، مفرومة.
2 بصل متوسط الحجم، مفروم .
4 حبات بندورة متوسط الحجم، مفرومة في الخلاط الكهربائي .
نصف كوب كوب شعيرية.
1 ونصف كوب دقيق، يتم خلطه في الخلاط الكهربائي مع كوب ماء ومعلقة ونصف ملح.
2 ملعقة كبيرة زيت.
1ملعقة صغيره سمن .
1 ملعقة صغيره فلفل أسود .
1 ملعقة صغيره زنجبيل .
200 غم صلصة البندورة .
4 لتر ماء.
التحضير
* توضع قدر على النار،يضاف الزيت ثم اللحم، والبصل المفروم، والكزبرة، والفلفل الأسود، والزنجبيل وملون الطعام
. * تضاف البندورة المخلوطة في الخلاط ، والحمص، والعدس، والسمن والبندورة المعلبة ثم نضع 4 لتر ماء، تغلق قدر الضغط السريع لمده ساعة.
* يرفع الغطاء وتترك القدر على نار هادئة جداً.
* تضاف الشعرية والطحين الذي سبق خلطه في الخلاط مع الملح ويحرك جيداً.
* يترك القدر فوق النار لمدة نصف ساعة أخرى فوق نار هادئة مع التحريك المستمر طبعاً حتى الغليان.
* قبل ان ترفع من النار يمكن اضافة معلقة كزبرة خضرة مفرومة ناعم، ترفع من على النار وتقدم ساخنة طبعاً
تعليقات